Технологическое оборудование
На пищеблоке имеется два цеха (сырой и готовой продукции), моечная. кладовая. В данных помещениях выполняются все санитарно-эпидемиологические требования к организации питания воспитанников.
Пищеблок укомплектован необходимым оборудованием.
Материально-техническая база пищеблока:
|
№ |
Название оборудования |
Количество |
|
Овощной цех |
||
|
1 |
Производственный стол |
2 |
|
2 |
Картофелечистка | 1 |
|
3 |
Овощерезка (универсальный привод) | 1 |
|
4 |
Умывальник | 1 |
|
5 |
Моечные ванны | 2 |
|
6 |
Резервный электронагреватель | 1 |
|
7 |
Стеллажи | 1 |
|
8 |
Весы | 2 |
|
9 |
Разделочный инвентарь | + |
|
10 |
Кухонная посуда | + |
|
11 |
Ларь для овощей | 2 |
|
12 |
Хозяйственный инвентарь | + |
|
13 |
Подтоварники | + |
|
Горячий цех |
||
|
1 |
Производственные столы |
19 |
|
2 |
Холодильное оборудование |
3 |
| 3 | Электросковорода |
1 |
| 4 | Электроплита |
2 |
| 5 | Моечные ванны |
3 |
| 6 | Протирочная машина |
1 |
| 7 | Электрокипятильник |
1 |
| 8 | Электродуховой шкаф |
1 |
| 9 | Электрокотел |
1 |
|
10 |
Разделочный инвентарь |
+ |
|
11 |
Кухонная посуда |
+ |
|
12 |
Пароконвектомат |
1 |
|
13 |
Мясорубка |
1 |
|
14 |
Весы электронные |
3 |
|
15 |
Стеллажи |
+ |
|
16 |
Умывальник |
2 |
|
Складские помещения |
||
| 1 | Стеллажи | + |
| 2 | Подтоварники | + |
| 3 | Весы | 1 |
|
Зона морозильных камер |
||
|
1 |
Морозильник |
1 |
|
2 |
Шкаф холодильный |
4 |
|
Моечная кухонной посуды |
||
|
1 |
Стеллажи |
+ |
|
2 |
Кухонный инвентарь |
+ |
|
3 |
Стол производственный |
1 |
С целью улучшения материальной базы пищеблока был произведен косметический ремонт пищеблока перед началом нового учебного года, приобретались: столовая и кухонная посуда, моющие и чистящие средства, дезинфицирующие средства.
Групповые помещения полностью укомплектованы необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима. Своевременно осуществляется контроль за изъятием посуды со сколами и трещинами.
На пищеблоке большое внимание уделяется хранению продуктов, сроков годности, соблюдению товарного соседства. Склад и овощной цех оборудованы психрометрическими гигрометрами, которые определяет влажность воздуха, что позволяет правильно сохранять продукты.
Один раз в год средства измерения проходят подтверждение соответствия установленным техническим требованиям, что фиксируется в журнале поверки весоизмерительного оборудования, психрометров, термометров.